Arroz integral frito con mango y vegetales mixtos

• 1 taza (200 g) de arroz integral cocido
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 taza (75 g) de guisantes
• 2 cebollas verdes, picadas
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de sirope de arce o azúcar de coco (opcional, para un toque dulce)
• 1 diente de ajo, picado
• Jengibre fresco, rallado (opcional, al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

1. Preparación de los Ingredientes:
   • Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete y reserva.
   • Pela y corta el mango en cubos. Ralla la zanahoria, corta el pimiento rojo en tiras, y pica las cebollas verdes.
2. Cocción del Arroz Frito:
   • En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo a fuego medio.
   • Añade el ajo y el jengibre rallado (si lo estás usando) y saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
   • Agrega las cebollas verdes, zanahoria rallada, pimiento rojo y guisantes. Saltea durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
3. Añadir el Arroz y Mango:
   • Agrega el arroz integral cocido a las verduras en la sartén.
   • Vierte la salsa de soja y el sirope de arce o azúcar de coco (si estás usando). Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
4. Incorporar el Mango:
   • Añade los cubos de mango y revuelve suavemente para que se mezclen con el arroz y las verduras. Cocina por unos minutos hasta que el mango esté ligeramente caliente.
5. Sazonar y Servir:
   • Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
   • Sirve el arroz frito con mango y vegetales mixtos caliente.

Montaje (opcional):

• Decora el plato con rodajas adicionales de mango o cebollas verdes picadas para un toque visual.

¡Disfruta de este delicioso Arroz Frito Vegano con Mango y Vegetales Mixtos!