Recetas de platos veganos para celebrar ocasiones especiales

Recetas de platos veganos para celebrar ocasiones especiales

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Cada vez son más las personas que optan por una dieta vegana, ya sea por razones éticas, de salud o medioambientales. Sin embargo, puede resultar difícil encontrar recetas veganas que sean adecuadas para ocasiones especiales, como una boda, un cumpleaños o una cena de Navidad. Sin embargo, aquí encontrarás platos veganos para ocasiones especiales.

En este artículo, te mostramos 10 recetas de platos veganos deliciosos y fáciles de preparar que te ayudarán a organizar una comida o cena inolvidable.

Receta 1: Ensalada de quinoa con verduras asadas

Esta ensalada es una opción fresca y ligera que es perfecta para una comida de verano. La quinoa es una fuente de proteínas y fibra, y las verduras asadas aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1/2 taza de verduras asadas (berenjenas, calabaza, pimientos, etc.)
  • 1/4 taza de tomates cherry
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Vinagreta de tu elección

Elaboración:

  1. Mezcla la quinoa cocida, las verduras asadas, los tomates cherry, la cebolla roja picada y el cilantro picado.
  2. Añade la vinagreta de tu elección y mezcla bien.

Receta 2: Pasta con salsa de tomate y verduras

Esta receta es un clásico que siempre triunfa. La pasta es una fuente de carbohidratos, la salsa de tomate aporta vitaminas y minerales, y las verduras añaden sabor y textura.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 1 paquete de pasta integral
  • 1 lata de tomates triturados
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 calabacín rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados.
  3. Sofríe durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Añade los tomates triturados, la zanahoria rallada y el calabacín rallado.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Sirve la pasta con la salsa de tomate y verduras.

Receta 3: Risotto de champiñones

Este risotto es una opción cremosa y deliciosa que es perfecta para una cena romántica. Los champiñones aportan un sabor umami delicioso y una textura carnosa.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 1/2 taza de arroz arborio
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 libra de champiñones, limpios y cortados en láminas
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Calienta una sartén a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados.
  2. Sofríe durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Añade el arroz arborio y sofríe durante un minuto más.
  4. Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
  5. Añade una taza de caldo de verduras y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el caldo se haya absorbido.
  6. Continúa añadiendo caldo de verduras, una taza a la vez, hasta que el arroz esté al dente.
  7. Añade los champiñones cortados en láminas y cocina durante unos minutos más.
  8. Retira del fuego y añade el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.
  9. Mezcla bien y sirve inmediatamente.

 

Receta 4: Tarta de chocolate vegana

Esta tarta es una opción deliciosa y decadente que es perfecta para cualquier ocasión. El chocolate es una fuente de antioxidantes y minerales, y la tarta es una forma estupenda de disfrutar de este delicioso alimento.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite de coco, derretido
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa y enharina un molde para tarta.
  2. En un bol, mezcla la harina integral, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En otro bol, bate el azúcar y el aceite de coco derretido hasta que quede esponjoso.
  4. Añade la leche vegetal y el extracto de vainilla y mezcla bien.
  5. Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados.
  6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Deja que la tarta se enfríe completamente antes de desmoldarla.

Receta 5: Rollitos de sushi veganos

Estos rollitos de sushi son una opción deliciosa y saludable que es perfecta para una comida o cena informal. El arroz integral es una fuente de carbohidratos complejos, las verduras aportan vitaminas, minerales y antioxidantes, y el tofu aporta proteínas.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete de láminas de alga nori
  • 1 aguacate, cortado en rodajas
  • 1 pepino, cortado en rodajas
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1/2 taza de tofu, ahumado o marinado

Elaboración:

  1. En un bol, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
  2. Añade el arroz integral cocido y mezcla bien.
  3. Coloca una lámina de alga nori sobre una esterilla de sushi.
  4. Extiende una capa de arroz sobre la lámina de alga nori, dejando un borde de unos 2 centímetros sin arroz.
  5. Coloca las rodajas de aguacate, pepino y zanahoria sobre el arroz.
  6. Añade el tofu ahumado o marinado.
  7. Enrolla el sushi con la esterilla, enrollando firmemente.
  8. Corta el sushi en rollitos de unos 2 centímetros de grosor.

Receta 6: Enchiladas veganas

Estas enchiladas son una opción deliciosa y reconfortante que es perfecta para una comida familiar. Las tortillas de maíz son una fuente de carbohidratos complejos, la salsa de chile aporta sabor y picante, y los ingredientes vegetales añaden nutrientes y textura.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 12 tortillas de maíz
  • 1/2 taza de salsa de chile
  • 1 taza de frijoles negros, cocidos y escurridos
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1/2 taza de zanahorias, ralladas
  • 1/2 taza de cebolla, picada
  • 1/4 taza de cilantro picado

Elaboración:

    1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde para hornear.
    2. En un bol, mezcla la salsa de chile, los frijoles negros, el arroz integral, las zanahorias ralladas, la cebolla picada y el cilantro picado.
    3. Rellena cada tortilla con una cucharada de la mezcla de ingredientes.
    4. Enrolla las tortillas y colócalas en el molde preparado.
    5. Vierte la salsa de chile restante sobre las enchiladas.
    6. Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que las enchiladas estén calientes y la salsa esté burbujeante.

 

Receta 7: Sopa de lentejas

Esta sopa es una opción deliciosa y nutritiva que es perfecta para un día frío. Las lentejas son una fuente de proteínas, fibra y hierro, y las verduras aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 1 taza de lentejas, lavadas y escurridas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 1 tallo de apio, picado
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Añade las zanahorias ralladas y el apio picado y sofríe durante unos minutos más.
  4. Añade las lentejas, el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto.
  5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves.
  6. Sirve caliente.

Receta 8: Pastel de calabaza vegano

Este pastel es una opción deliciosa y decadente que es perfecta para cualquier ocasión. La calabaza es una fuente de vitaminas, minerales y fibra, y el pastel es una forma estupenda de disfrutar de este delicioso alimento.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 2 tazas de puré de calabaza
  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite de coco, derretido
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa y enharina un molde para pastel.
  2. En un bol, mezcla el puré de calabaza, la harina integral, el azúcar, el aceite de coco derretido, la levadura química, el bicarbonato de sodio, la sal y el extracto de vainilla.
  3. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  4. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Receta 9: Curry de verduras

Este curry es una opción deliciosa y reconfortante que es perfecta para una comida familiar. Las verduras aportan vitaminas, minerales y antioxidantes, y el curry aporta sabor y aroma.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 calabaza, cortada en cubos
  • 1 taza de champiñones, cortados en láminas
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Añade la zanahoria rallada, el apio picado, la calabaza cortada en cubos y los champiñones cortados en láminas.
  4. Sofríe durante unos minutos más.
  5. Añade la leche de coco, el curry en polvo, sal y pimienta al gusto.
  6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Sirve caliente.

Receta 10: Rollitos de primavera veganos

Estos rollitos son una opción deliciosa y saludable que es perfecta para una comida o cena informal. Las verduras aportan vitaminas, minerales y antioxidantes, y la pasta de arroz aporta textura.

Para preparar esta receta, solo necesitas:

  • 1 paquete de hojas de pasta de arroz
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 pepino, cortado en rodajas
  • 1 aguacate, cortado en rodajas
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Salsa de soya para servir

Elaboración:

  1. Coloca una hoja de pasta de arroz en una superficie plana.
  2. Coloca una cucharada de la mezcla de verduras en el centro de la hoja de pasta de arroz.
  3. Dobla los bordes de la hoja de pasta de arroz hacia el centro, formando un triángulo.
  4. Enrolla el triángulo firmemente, comenzando desde el lado más ancho.
  5. Repite los pasos 2 a 4 con las hojas de pasta de arroz restantes.
  6. Cocina los rollitos en una sartén con agua hirviendo durante unos minutos, o hasta que la pasta de arroz esté transparente.
  7. Sirve los rollitos con salsa de soya.

Consejos:

  • Para evitar que la pasta de arroz se rompa al enrollarla, humedece los bordes de la hoja con agua.
  • Puedes añadir otros ingredientes a los rollitos, como tofu, champiñones o brotes de soja.
  • Sirve los rollitos con tus salsas favoritas, como salsa de soya, salsa de sésamo o salsa agridulce.

Conclusión

Estas son solo algunas ideas para preparar platos veganos para ocasiones especiales. Con un poco de imaginación, podrás crear menús deliciosos y nutritivos que sorprenderán a tus invitados.

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