Albóndigas de lentejas

• 200 g de lentejas cocidas
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva (para cocinar)

• 400 g de tomate triturado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Tritura las lentejas cocidas en un procesador de alimentos.
3. En un bol, mezcla las lentejas trituradas con cebolla, ajo, pan rallado, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta.
4. Forma albóndigas y colócalas en una bandeja para horno.
5. Hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

2. Salsa de Tomate:

1. En una sartén, calienta aceite y sofríe cebolla y ajo hasta que estén tiernos.
2. Añade tomate triturado, albahaca, orégano, sal y pimienta.
3. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Montaje:

1. Coloca las albóndigas en la salsa de tomate.
2. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que las albóndigas absorban el sabor de la salsa.
3. Sirve caliente.