Arroz frito con tofu y vegetales mixtos

• 1 taza (200 g) de arroz integral cocido
• 200 g de tofu firme, cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 taza (75 g) de guisantes
• 2 cebollas verdes, picadas
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto

1. Preparación de los Ingredientes:
   • Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete y reserva.
   • Presiona ligeramente el tofu entre toallas de papel para quitar el exceso de agua y córtalo en cubos.
2. Cocción del Tofu:
   • Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio.
   • Añade los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados por todos los lados. Retira el tofu de la sartén y reserva.
3. Cocción de los Vegetales:
   • En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de sésamo.
   • Saltea el ajo y el jengibre rallado hasta que estén fragantes.
   • Agrega las cebollas verdes, zanahoria rallada, pimiento rojo y guisantes. Cocina durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
4. Añadir el Arroz y Tofu:
   • Agrega el arroz integral cocido a las verduras en la sartén.
   • Vierte la salsa de soja y el vinagre de arroz. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
   • Vuelve a incorporar el tofu dorado.
5. Sazonar y Servir:
   • Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
   • Sirve el arroz frito con tofu y vegetales mixtos caliente.

Montaje (opcional):

• Decora con cebollas verdes adicionales picadas o semillas de sésamo para un toque visual.

¡Espero que disfrutes de este delicioso Arroz Frito Vegano con Tofu y Vegetales Mixtos!