Burritos Veganos de Frijoles y Arroz

Relleno de Frijoles y Arroz:

• 1 taza (200 g) de arroz integral cocido
• 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 tomate, picado
• 1/2 cebolla roja, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón

Para Montar los Burritos:

• Tortillas de maíz o harina (elige según tu preferencia)
• Aguacate en rodajas
• Salsa vegana (puedes usar salsa de tomate, salsa de aguacate, o tu salsa favorita)
• Cilantro fresco, picado

1. Preparación del Relleno:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
   • Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande.
   • Incorpora el arroz cocido, frijoles negros, comino en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta. Cocina hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y calientes.
   • Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y mezcla bien.
2. Montaje de los Burritos:
   • Calienta las tortillas en una sartén o microondas.
   • Coloca una porción del relleno en el centro de cada tortilla.
   • Agrega rodajas de aguacate y espolvorea cilantro fresco sobre el relleno.
3. Envolver los Burritos:
   • Dobla los extremos de la tortilla hacia adentro y luego dobla los lados para formar un burrito.
4. Montaje (opcional):
   • Sirve los burritos con salsa vegana y más cilantro fresco.

¡Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos Burritos Veganos de Frijoles y Arroz! ¡Buen provecho!