Ensalada de garbanzos, pimientos y cebollas

• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 pimiento rojo mediano (aproximadamente 150 g), cortado en tiras
• 1 pimiento verde mediano (aproximadamente 150 g), cortado en tiras
• 1 cebolla roja mediana (aproximadamente 150 g), cortada en tiras
• 1 tomate mediano (aproximadamente 150 g), cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de hierbas secas (orégano, tomillo, albahaca, etc.)

1. En un tazón grande, combina los garbanzos, pimientos, cebolla y tomate.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, sal, pimienta y hierbas secas para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
4. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

Montaje (opcional):

• Sirve la ensalada en platos individuales.
• Puedes espolvorear un poco más de hierbas secas por encima para decorar.
• ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada vegana de garbanzos, pimientos y cebollas como plato principal o acompañamiento!