Galletas de avena y plátano

• 1 taza (aproximadamente 80 g) de copos de avena
• 2 plátanos maduros (aproximadamente 200 g)
• 1/4 taza (aproximadamente 60 ml) de aceite de coco, derretido
• 1/2 cucharadita de canela (opcional)
• 1/4 taza (aproximadamente 30 g) de nueces o almendras picadas (opcional)
• Una pizca de sal

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Agrega los copos de avena, el aceite de coco derretido, la canela (si se usa), las nueces o almendras picadas (si se usan) y la pizca de sal al puré de plátano.
4. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
5. Con las manos, forma pequeñas bolas de masa y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
6. Aplana ligeramente cada bola con los dedos.
7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
8. Deja enfriar las galletas en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Montaje (opcional):

• Sirve las galletas en un plato junto con rodajas de plátano fresco.
• Acompaña con un vaso de leche vegetal.

¡Disfruta de estas galletas de avena y plátano veganas, simples, deliciosas y reconfortantes!