Hamburguesas de garbanzos y espinacas

• 400 g de garbanzos cocidos
• 150 g de espinacas frescas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 50 g de pan rallado
• 2 cucharadas de harina de garbanzo o de trigo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

1. Saltea la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén dorados. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Reserva y deja enfriar.
2. En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos escurridos con las especias, el pan rallado y la harina hasta obtener una masa homogénea.
3. Añade la mezcla de espinacas y cebolla a la masa de garbanzos. Mezcla todo muy bien.
4. Forma hamburguesas con la mezcla y colócalas en una bandeja enharinada.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y cocina las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

Montaje (opcional):

• Sirve las hamburguesas en pan integral con tus acompañamientos favoritos, como lechuga, tomate, aguacate o salsa vegana.

¡Listo para disfrutar unas deliciosas hamburguesas veganas de garbanzos y espinacas!