Kohlrabi & Kiwi Spring Salad con Vinagreta de Kombucha

Para la Ensalada:

• 1 kohlrabi, pelado y rallado
• 2 kiwis, pelados y cortados en cubos
• 2 tazas (100 g) de espinacas frescas
• 1/2 taza (75 g) de nueces, tostadas y picadas
• 1/4 taza (30 g) de hojas de menta fresca, picadas

Para la Vinagreta de Kombucha:

• 3 cucharadas de kombucha
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de jarabe de arce o sirope de agave
• Sal y pimienta al gusto

1. Preparación de la Ensalada:
   • En un tazón grande, combina el kohlrabi rallado, los cubos de kiwi, las espinacas, las nueces tostadas y las hojas de menta picadas.
2. Preparación de la Vinagreta de Kombucha:
   • En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta de kombucha hasta que estén bien combinados.
3. Montaje:
   • Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
4. Servir:
   • Sirve la ensalada en platos individuales.
5. Decoración (opcional):
   • Si lo deseas, decora con unas hojas de menta adicionales o algunas nueces tostadas por encima.

¡Y ahí lo tienes! Una Kohlrabi & Kiwi Spring Salad refrescante y llena de sabores, perfecta para la primavera. ¡Espero que la disfrutes!