Macarrones con queso vegano

• 200 g de macarrones integrales
• 1 taza (120 g) de anacardos crudos, remojados
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 papa mediana, cocida y pelada
• 1/4 taza (60 ml) de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza (120 ml) de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto

1. Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete.
2. En una licuadora, mezcla los anacardos escurridos, zanahoria rallada, papa cocida, levadura nutricional, jugo de limón, ajo, caldo vegetal, sal y pimienta hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Escurre los macarrones y mezcla con la salsa vegana de queso.
4. Sirve caliente y disfruta.

Montaje (opcional):

Decora con hojas de albahaca fresca y espolvorea con más levadura nutricional antes de servir. ¡A disfrutar!