Pad Thai vegano

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Ingredientes (para 2 personas)

Pad thai con tofu, una versión vegana para chuparse los dedos
  • 200 g de fideos de arroz
  • 200 g de tofu, cortado en cubos
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 calabacín, cortado en tiras
  • 100 g de brotes de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 1 limón, jugo
  • Cilantro fresco y cacahuetes picados para decorar

Elaboración:

  1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
  2. En una sartén, saltea el tofu con aceite de sésamo hasta que esté dorado. Luego, agrega las verduras y saltea hasta que estén tiernas.
  3. Añade los fideos cocidos a la sartén con salsa de soja, azúcar de coco y jugo de limón. Remueve bien.
  4. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco y cacahuetes picados.

Montaje (opcional):

Sirve el Pad Thai en platos individuales, espolvorea cilantro fresco y cacahuetes picados por encima para un toque fresco y crujiente. ¡Listo para disfrutar!
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