Pizza vegana con vegetales asados

• 250 g de harina de trigo integral
• 150 ml de agua tibia
• 7 g de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

• 200 g de tomate triturado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

• 1 calabacín, cortado en rodajas finas
• 1 berenjena, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Otras opciones de vegetales (opcional):

• Champiñones, espárragos, tomates cherry, etc.

1. Preparación de la masa:
   • Mezcla la levadura con el agua tibia y el azúcar. Deja reposar durante 5 minutos.
   • En un tazón grande, combina la harina con la sal. Agrega la mezcla de levadura y aceite de oliva.
   • Amasa la mezcla durante unos 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
   • Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
2. Preparación de la salsa de tomate:
   • En una sartén, saltea el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que esté fragante.
   • Agrega el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
3. Preparación de los vegetales asados:
   • Precalienta el horno a 200°C.
   • En una bandeja para horno, coloca los vegetales (calabacín, berenjena, pimiento, cebolla) y mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Asa los vegetales en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Montaje y horneado:
   • Precalienta el horno a 220°C.
   • Divide la masa en dos partes iguales y estira cada porción en una superficie enharinada, formando dos bases de pizza delgadas.
   • Coloca las bases en una bandeja para horno.
   • Extiende la salsa de tomate sobre cada base y añade los vegetales asados.
   • Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
5. Montaje (opcional):
   • Después de hornear, puedes añadir un toque fresco con hojas de albahaca, rúcula o un chorrito de aceite de oliva.

¡Espero que disfrutes de tu pizza vegana con vegetales asados! Puedes personalizar los ingredientes según tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho!