Puré de papas con coliflor

• 500 g de papas, peladas y cortadas en trozos
• 300 g de coliflor, separada en floretes
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza (120 ml) de leche vegetal (como leche de almendras o soja)
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollín fresco picado (opcional, para decorar)

1. Cocción de las papas y coliflor:
   • Hierve las papas y los floretes de coliflor en una olla con agua y sal hasta que estén tiernos. Esto debería tomar alrededor de 15-20 minutos.
   • Escurre las papas y la coliflor.
2. Preparación del puré:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos hasta que esté fragante.
   • Agrega las papas y la coliflor cocidas a la sartén. Con un tenedor o triturador de papas, comienza a aplastar y mezclar los ingredientes.
   • Añade la leche vegetal gradualmente, continuando con el proceso de mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Si es necesario, puedes añadir más leche.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Montaje (opcional):
   • Sirve el puré de papas y coliflor en platos individuales.
   • Decora con cebollín fresco picado y un chorrito adicional de aceite de oliva si lo deseas.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso puré de papas y coliflor vegano. Esta receta es una alternativa saludable y baja en calorías al puré de papas tradicional. ¡Espero que disfrutes de esta opción vegana y sabrosa!