Rollitos de arroz con mango y aguacate

• 10 hojas de papel de arroz
• 100 g de fideos de arroz (vermicelli de arroz), cocidos según las instrucciones del paquete
• 1 mango maduro, pelado y cortado en tiras
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en tiras
• 1 zanahoria, pelada y rallada
• Hojas de lechuga o espinaca fresca
• Hierbas frescas (menta, albahaca o cilantro), al gusto

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jarabe de arce o azúcar de coco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo, picado finamente

1. Preparación de los ingredientes:
   • Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
   • Pela y corta el mango y el aguacate en tiras delgadas.
   • Ralla la zanahoria y lava las hojas de lechuga o espinaca.
   • Prepara un recipiente con agua tibia para ablandar las hojas de papel de arroz.
2. Montaje de los rollitos:
   • Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que esté maleable.
   • Coloca la hoja de arroz sobre una superficie plana y agrega una porción de fideos de arroz, tiras de mango, aguacate, zanahoria rallada, hojas de lechuga o espinaca y hierbas frescas en el centro de la hoja.
   • Doble los lados de la hoja hacia adentro y luego enrolle desde la parte inferior para formar un rollito. Repite este proceso con las demás hojas de arroz.
3. Preparación de la salsa de inmersión:
   • En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el jarabe de arce (o azúcar de coco), el jugo de limón, el jengibre rallado y el ajo picado.
4. Montaje (opcional):
   • Sirve los rollitos en un plato con la salsa de inmersión en el lado como dip.
   • Puedes decorar el plato con más hierbas frescas, semillas de sésamo o rodajas finas de chile para un toque picante.

¡Y ahí los tienes! Disfruta de estos deliciosos rollitos de arroz con mango y aguacate. Son frescos, saludables y perfectos para una comida ligera. ¡Buen provecho!