Sopa de aguacate y lentejas

• 1 aguacate maduro (aproximadamente 200 g), pelado y sin hueso
• 1 taza (200 g) de lentejas secas
• 1 cebolla mediana (aproximadamente 150 g), picada
• 2 zanahorias medianas (aproximadamente 150 g), peladas y cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate mediano (aproximadamente 150 g), picado
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

1. Preparación de los ingredientes:
   • Lava las lentejas bajo agua corriente y escúrrelas.
   • Pela y pica la cebolla, los ajos y el tomate.
   • Pela, deshuesa y corta el aguacate en trozos.
2. Cocción de las lentejas:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.
   • Añade las lentejas y revuelve para que se mezclen con la cebolla y el ajo.
   • Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos).
3. Agregado de verduras y especias:
   • Añade las zanahorias y el tomate a la olla. Cocina hasta que las zanahorias estén tiernas.
   • Agrega el comino en polvo, la cúrcuma, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien.
4. Preparación del aguacate:
   • Tritura la mitad del aguacate y agrégalo a la sopa. Revuelve para que se mezcle.
5. Servicio y decoración (opcional):
   • Sirve la sopa caliente en tazones.
   • Coloca trozos de aguacate fresco en la parte superior y decora con perejil fresco picado, si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa sopa de aguacate y lentejas, nutritiva y llena de sabor. ¡Espero que la disfrutes!