Sopa de tomate asado

• 6 tomates medianos (aproximadamente 600 g), cortados en mitades
• 1 cebolla mediana (aproximadamente 150 g), cortada en trozos grandes
• 3 dientes de ajo, pelados
• 2 zanahorias medianas (aproximadamente 150 g), peladas y cortadas en trozos
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 lata (400 g) de tomates pelados en cubos
• 4 tazas (aproximadamente 960 ml) de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas para decorar (albahaca, tomillo o perejil)

1. Asado de los ingredientes:
   • Precalienta el horno a 200°C.
   • Coloca los tomates (cortados en mitades), la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el pimiento rojo en una bandeja para horno.
   • Rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta, y espolvorea el azúcar sobre los tomates.
   • Asa en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que los tomates estén bien caramelizados y las verduras estén tiernas.
2. Elaboración de la sopa:
   • Transfiere las verduras asadas a una olla grande.
   • Agrega los tomates pelados en cubos y el caldo de verduras.
   • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Mezcla y ajuste de sazón:
   • Utiliza una licuadora o una batidora de mano para triturar las verduras hasta obtener una mezcla suave.
   • Vuelve a colocar la sopa en la olla y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.
4. Montaje (opcional):
   • Sirve la sopa caliente en tazones individuales.
   • Decora con hierbas frescas, como albahaca, tomillo o perejil, antes de servir.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa sopa de tomate asado vegana. Espero que disfrutes de esta reconfortante receta. ¡Buen provecho!