Sushi vegano

Para el arroz:

• 1 taza (200 g) de arroz para sushi
• 2 tazas (480 ml) de agua
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para los rollos:

• 2 hojas de nori (alga para sushi)
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en tiras
• 1/2 pepino, cortado en tiras finas
• 1 zanahoria, pelada y cortada en tiras finas
• Salsa de soja para mojar
• Jengibre encurtido y wasabi (opcional)

1. Preparación del arroz:
   • Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
   • Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Después de cocinar, deja reposar durante 10 minutos antes de extenderlo en una bandeja para que se enfríe.
   • En una pequeña olla, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
   • Vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz enfriado y mezcla bien. Deja que el arroz se enfríe completamente.
2. Preparación de los ingredientes para los rollos:
   • Corta el aguacate, pepino y zanahoria en tiras finas y asegúrate de tener todo listo antes de empezar a armar los rollos.
3. Montaje de los rollos:
   • Coloca una hoja de nori sobre una esterilla de bambú para sushi con el lado rugoso hacia arriba.
   • Humedece tus manos con agua para que el arroz no se pegue. Extiende una capa delgada de arroz sobre el nori, dejando un borde sin cubrir en la parte superior.
   • Coloca las tiras de aguacate, pepino y zanahoria en el centro del arroz.
4. Enrollado y corte:
   • Con la ayuda de la esterilla, enrolla el sushi apretándolo ligeramente.
   • Sella el borde del nori humedeciendo ligeramente con agua.
   • Repite el proceso para el segundo rollo.
   • Con un cuchillo afilado, corta cada rollo en 6-8 piezas.
5. Montaje (opcional):
   • Sirve los rollos en un plato acompañados de salsa de soja para mojar. Puedes decorar con jengibre encurtido y wasabi.

¡Y listo! Ahora tienes unos deliciosos rollos de sushi vegano. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta!