Tacos de aguacate y col rizada

Para los tacos:

• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 2 aguacates maduros (aproximadamente 400 g)
• 2 tazas (aproximadamente 100 g) de col rizada, picada finamente
• 1 tomate, cortado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla roja, picada finamente
• 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa picante (opcional)

Para la crema de aguacate:

• 1 aguacate maduro
• Zumo de 1 limón
• Sal al gusto

1. Preparación de los ingredientes:
   • Pela y corta los aguacates en rodajas delgadas.
   • En un tazón, mezcla la col rizada picada con el jugo de limón. Masajea la col rizada durante unos minutos hasta que esté tierna.
   • Enjuaga y escurre los frijoles negros.
   • Prepara los tomates y la cebolla.
2. Elaboración de la crema de aguacate:
   • En un tazón, machaca el aguacate y mezcla con el zumo de limón y sal al gusto. Reserva.
3. Montaje de los tacos:
   • Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal hasta que estén ligeramente doradas.
   • En cada tortilla, extiende una cucharada de crema de aguacate.
   • Agrega rodajas de aguacate, col rizada masajeada, tomates, cebolla y frijoles negros.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres, puedes añadir salsa picante para un toque extra de sabor.
4. Montaje (opcional):
   • Sirve los tacos en un plato y decóralos con cilantro fresco, rodajas de limón o más salsa picante si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Unos deliciosos tacos veganos de aguacate y col rizada. ¡Espero que disfrutes de esta receta fresca y sabrosa!