Tacos de aguacate y frijoles negros

Para los tacos:

• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 2 aguacates maduros (aproximadamente 400 g)
• 1 taza (aproximadamente 200 g) de frijoles negros cocidos
• 1 tomate, cortado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla roja, picada finamente
• 1 taza (aproximadamente 40 g) de hojas de lechuga, picadas
• 1 limón, cortado en gajos
• Cilantro fresco, picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa picante (opcional)

Para la crema de aguacate:

• 1 aguacate maduro
• Zumo de 1 limón
• Sal al gusto

1. Preparación de los ingredientes:
   • Pela y corta los aguacates en rodajas delgadas.
   • Enjuaga y escurre los frijoles negros.
   • Prepara el tomate, la cebolla, las hojas de lechuga y el cilantro (si lo estás utilizando).
   • Corta el limón en gajos.
2. Elaboración de la crema de aguacate:
   • En un tazón, machaca el aguacate y mezcla con el zumo de limón y sal al gusto. Reserva.
3. Montaje de los tacos:
   • Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal hasta que estén ligeramente doradas.
   • En cada tortilla, extiende una cucharada de crema de aguacate.
   • Agrega rodajas de aguacate, frijoles negros, tomates, cebolla y hojas de lechuga.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres, puedes añadir salsa picante para un toque extra de sabor.
4. Montaje (opcional):
   • Sirve los tacos en un plato y decóralos con cilantro fresco si lo deseas.
   • Acompaña con gajos de limón para exprimir sobre los tacos justo antes de comer.

¡Y ahí lo tienes! Unos deliciosos tacos veganos de aguacate y frijoles negros. ¡Espero que disfrutes de esta receta fácil y sabro