Tostadas de aguacate con alubias y cilantro

• 4 rebanadas de pan integral
• 2 aguacates maduros
• 1 lata (400 g) de alubias negras o alubias rojas, escurridas y enjuagadas
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza (15 g) de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón ahumado (opcional, para decorar)
• Chile en copos (opcional, para un toque picante)

1. Preparación de los ingredientes:
   • Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.
   • Pela y corta los aguacates en rodajas.
2. Preparación de las alubias:
   • En un tazón, mezcla las alubias escurridas con jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
   • Tritura ligeramente algunas alubias con un tenedor para obtener una mezcla más cremosa.
3. Montaje de las tostadas:
   • Distribuye las rodajas de aguacate sobre las rebanadas de pan tostado.
   • Agrega la mezcla de alubias sobre el aguacate.
   • Espolvorea con pimentón ahumado (si lo estás utilizando) y chile en copos para un toque picante opcional.
4. Montaje (opcional):
   • Decora con hojas de cilantro fresco o rodajas de limón para un toque visual y de sabor adicional.

¡Y ahí lo tienes! Tostadas de aguacate con alubias y cilantro, una opción deliciosa y nutritiva para el desayuno o la comida. ¡Espero que disfrutes de esta receta vegana!