Wrap de aguacate, mango y quinoa

Para los wraps:

• 4 tortillas de trigo o maíz
• 1 taza (aproximadamente 180 g) de quinoa cocida
• 1 aguacate maduro, cortado en rodajas
• 1 mango maduro, pelado y cortado en tiras
• 1/2 pepino, cortado en tiras finas
• 1/4 taza (30 g) de almendras tostadas, picadas (opcional)
• Hojas de lechuga o espinacas, lavadas y picadas
• Salsa de tu elección (puede ser de mango, cilantro, o una vinagreta balsámica)

Opcionales:

• Cilantro fresco, picado
• Germinados o brotes para decorar

1. Preparación de los ingredientes:
   • Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja que se enfríe.
   • Corta el aguacate en rodajas y el mango en tiras.
   • Corta el pepino en tiras finas.
   • Tuesta las almendras en una sartén hasta que estén doradas y luego pícalas si lo deseas.
   • Lava y pica las hojas de lechuga o espinacas.
2. Montaje de los wraps:
   • Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete o puedes hacerlo en una sartén caliente durante unos segundos.
   • En el centro de cada tortilla, coloca una capa de quinoa cocida.
   • Agrega rodajas de aguacate, tiras de mango, tiras de pepino y espinacas o lechuga.
   • Espolvorea con almendras tostadas (si las estás utilizando).
   • Riega con la salsa de tu elección.
3. Aderezo (opcional):
   • Si lo prefieres, puedes agregar cilantro fresco picado y germinados o brotes para darle un toque adicional.
4. Enrollado de los wraps:
   • Dobla los extremos de cada tortilla y luego enróllalas desde un lado, asegurándote de que los ingredientes estén bien envueltos.
5. Montaje (opcional):
   • Puedes cortar los wraps por la mitad en diagonal y presentarlos en un plato.
   • Si deseas, decora con cilantro fresco y germinados o brotes.

¡Y ahí lo tienes! Wraps veganos de aguacate, mango y quinoa. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y colorida opción!