El invierno es una época para disfrutar de comidas calientes y reconfortantes. Sin embargo, las recetas tradicionales de invierno suelen ser ricas en carne y productos lácteos, lo que puede ser un problema para las personas que siguen una dieta vegana.
En este artículo, te presentamos una selección de deliciosas y nutritivas recetas veganas que te ayudarán a combatir el frío y mantenerte saludable durante el invierno.
Recetas:
1. Sopa de lentejas con verduras
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que las convierte en un alimento ideal para el invierno. Esta sopa es fácil de preparar y muy reconfortante.
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 1 tallo de apio, picado
- 1 tomate, pelado y picado
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate, el caldo de verduras, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.
- Sirve caliente con pan crujiente.
2. Guiso de patatas con setas
Este guiso es una opción vegana deliciosa y nutritiva. Las patatas y las setas son una excelente fuente de carbohidratos y proteínas, mientras que las especias le dan un sabor cálido y reconfortante.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas, peladas y cortadas en dados
- 500 g de setas, limpias y cortadas en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de romero
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega las patatas, las setas, el pimentón, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
- Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
- Sirve caliente con pan fresco.
3. Crema de calabaza con jengibre
Esta crema es una opción deliciosa y saludable para el invierno. La calabaza es una excelente fuente de vitaminas y minerales, mientras que el jengibre le da un toque picante y reconfortante.
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza, pelada y cortada en dados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega la calabaza, el jengibre, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda.
- Tritura la sopa hasta obtener una crema fina.
- Sirve caliente con un poco de crema de coco o leche de almendras.
Enlace externo:
- 10 recetas veganas para combatir el frío: https://www.cuerpomente.com/recetas-veganas/platos/sopas-ligeras-reconfortantes-invierno_4147